Marco Baglio
Marco Baglio, nativo di Pescia (PT)...classe 1997, dopo aver frequentato e superato con profitto gli studi all’Istituto Alberghiero F. Martini di Montecatini Terme, una volta conseguito il diploma, nonostante la giovane età, Marco si è tuffato immediatamente nel mondo del lavoro, viaggiando e spostandosi a Grosseto, Forte dei Marmi (LU) e Milano. Per lui anche una parentesi come Chef de Rang all’ “Osteria Perillà” ristorante stella Michelin a Rocca d’Orcia (SI).
Omar Kante
STAFF CUCINA - AIUTO CUOCO
Carmine Scarlatto
“La mia passione per la cucina nasce già da quando ero bambino…mi divertivo a preparare i pranzi della domenica con mia nonna. Cucinando posso esprimere me stesso, le mie idee e la mia arte e questo mi consente di esternare, attraverso gli odori ed il sapore di ciò che preparo, la mia essenza”...così si racconta Carmine Scarlatto, classe 1992 da Ortona (CH), nostro capopartita ai primi!
Lorenzo Proteo
Lorenzo Proteo classe 1993, perugino di nascita è cresciuto a Fornole di Amelia (TR). Ha mosso i primi passi alla “Bislacca Osteria Gourmet” per poi passare al “Filo d’Olio” di Ponte Valleceppi (PG). La passione per la cucina gli è stata trasmessa dalla nonna, fin da piccolo quando con le Sue mani piccine contribuiva alla preparazione dei tortellini per le feste paesane. Da Marzo 2019 è parte integrante della nostra brigata di cucina potrete apprezzarlo alla Terrazza del Chiostro come capopartita agli antipasti.
Vincenzo Luordo
Vincenzo Luordo 28 anni, classe 1991, nato e cresciuto a Buccino (SA), frequenta con successo l’Istituto alberghiero “E. Corbino” di Contursi Terme (SA). Introdotto immediatamente nel mondo del lavoro, compie le prime esperienze di cucina nei luoghi della propria infanzia, ancor prima di diplomarsi, già mentre va a scuola. Nel 2012 approda alla Terrazza del Chiostro agli ordini di quello che sarà il suo mentore, l’Executive chef Silvio Vigorita. Dopo un breve periodo itinerante, il ritorno alla corte di Maurizio Abbate nella brigata dell’Executive Chef Ivan Matarese, con il quale instaura un rapporto professionale che lo porta prima in Sardegna, a Portocervo, e successivamente ad Arabba (sulle Dolomiti). Da Arabba a Corvara, con l’Executive chef Nicola Laera. Chiusa la parentesi dolomitica, Vincenzo ritorna per la terza volta a Pienza, alla Terrazza del Chiostro...giusto il tempo della stagione estiva e poi nuovamente sulle Dolomiti, alla “Stua de Michil”, ristorante stella Michelin, ancora con l’Executive Chef Nicola Laera. A marzo 2019 l’ennesimo, definitivo, ritorno alla Terrazza del Chiostro. “Entrare in una cucina per me è una droga...che si tratti di una trattoria piuttosto che di uno stellato, è una dipendenza! È una professione che svolgo con amore...la cucina è l’unico luogo in cui riesco ad essere me stesso...preparare da mangiare per gli altri mi rende felice”. Questo è il nostro Capopartita ai secondi...semplicemente Vincenzo Luordo!
Nicolas Bonifacio
Massimiliano Ingino
Nato a Solofra (AV), arriva da Serino (AV), è un classe 1995 e si chiama Massimo Ingino il PastryChef (e non solo) de “La Terrazza del Chiostro” season 2019. Muove i primi passi ai fornelli per merito della nonna...“Ammiravo la sua dedizione nella preparazione dei piatti della tradizione” ci confida Massimiliano. Frequenta l’istituto alberghiero di Avellino conseguendo il diploma nel 2013. Il suo ingresso nel mondo del lavoro avviene già all’inizio del percorso di formazione scolastica nei periodi di bella stagione. Ristorante “La Principessa” di Castellabate (SA) la sua prima esperienza professionale. In successione sono poi venute le esperienze all’ “Esplanade Boutique Hotel” di Paestum (SA) e alle “Note Blu” di Cetara (SA). Dopo aver conseguito il diploma decide di provare un’esperienza internazionale trasferendosi nel Regno Unito dove lavora, per circa un anno, a “Il Pagliaccio” ristorante italiano al centro della City. “Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura ma soprattutto divertiti”. É con questo motto che Massimiliano è tornato in italia per approdare dapprima alla “Locanda del Marinaio” di Amalfi (SA) poi all’Hotel “Le Fioriere” di Praiano (SA) e al ristorante “Pupetto” di Positano (SA). Cinque anni intensi che lo hanno spinto a non fermarsi mai. Quest anno è arrivato a Pienza (SI) carico e con tanta voglia di fare esperienza, con l’intento di fare del suo meglio per vedere gli ospiti della “Terrazza del Chiostro” felici e soddisfatti. In fondo si sa, non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene!!
Carmine Scarlatto
“La mia passione per la cucina nasce già da quando ero bambino…mi divertivo a preparare i pranzi della domenica con mia nonna. Cucinando posso esprimere me stesso, le mie idee e la mia arte e questo mi consente di esternare, attraverso gli odori ed il sapore di ciò che preparo, la mia essenza”...così si racconta Carmine Scarlatto, classe 1992 da Ortona (CH), nostro capopartita ai primi!
Anna Oleksik
Nativa dell’Est Europeo e precisamente di Koszecin (Polonia). Il Suo primo approccio con la ristorazione di un certo livello lo ha avuto tra le crete senesi di Rapolano Terme (SI). Dopo qualche anno di esperienza è entrata a far parte dello Staff de “La Terrazza del Chiostro”. Giovane, armoniosa, solare, conosce e parla correttamente più lingue, Anna costituisce per la Nostra struttura l’ago della bilancia di tante situazioni ed è in grado di poter assolvere con abilità a diversi compiti come quello importantissimo dell’accoglienza dei Nostri ospiti.
