Reservation
Corso il Rossellino, 26 53026 Pienza SI 12:15 - 14:45 / 19:15 - 22:00 +39 0578748183 / +39 3495676148

TableBooking








    Un ristorante è una rappresentazione – una sorta di rappresentazione vivente, nel quale i commensali sono i membri più importanti del cast.

    Warner LeRoy

    OurRestaurant

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    E’ in questo contesto straordinario che si trova il ristorante “La Terrazza del Chiostro”, proprio accanto alla piazza principale, nell’ex monastero quattrocentesco di San Francesco, in cui fu celebrata la prima messa di papa Piccolomini, e che nel corso della storia ha testimoniato le alterne vicende della cittadina. In epoche recenti il monastero è stato un seminario arcivescovile annesso alla chiesa di San Francesco, dismesso poi negli anni ‘50, e divenuto circolo Acli negli anni 80, finché la curia ha deciso di affidare la gestione dei locali a privati, da cui sono sorti il ristorante e il Relais Il Chiostro.

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    Laterrazza

    La stessa acqua bollente che ammorbidisce una patata, indurisce un uovo… è tutta questione di che pasta sei fatto, non delle circostanze!”
    Our pastry chef

    Stefano Parmegiano Palmieri

    DiscoverLa nostra cucina

    Non abbiamo mai avuto, e non vogliamo avere, a partire da ora, la presunzione di definire un concetto indescrivibile come quello della cucina.
    Cucinare è un’arte che ogni artista interpreta a proprio modo. Una dote che l’attore principale, lo chef, attraverso un processo di personalizzazione, cerca di trasmettere alla Sua platea. Solo in questo modo le proprie emozioni, le proprie sensazioni e le proprie esperienze sapranno giungere al commensale.
    Questo è il Nostro credo e verso questo obiettivo ci spingiamo quotidianamente attraverso la sperimentazione e la nostra opera.

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    Omar Kante

    STAFF CUCINA - AIUTO CUOCO


    Carmine Scarlatto
    Capopartita ai primi

    “La mia passione per la cucina nasce già da quando ero bambino…mi divertivo a preparare i pranzi della domenica con mia nonna. Cucinando posso esprimere me stesso, le mie idee e la mia arte e questo mi consente di esternare, attraverso gli odori ed il sapore di ciò che preparo, la mia essenza”...così si racconta Carmine Scarlatto, classe 1992 da Ortona (CH), nostro capopartita ai primi!

     

    AmazingIl Nostro Menù

    Dear Guests,
    Welcome to Pienza and wishing you all a warm and plesant stay,
    I’ts my pleasure to inform you of our new ventures at La Terrazza Del Chiostro
    It starts with fusions of different Arts.
    The food , The kitchen, Service E and the Photograpy which we hope is everything to please and serve our customers.
    I would like to say a thank you to all our customers, the Chef Nicolas Bonifacio, my staff and also my friend ZakSlice ART who’s work is displayed in the restaurant .

    MAURIZIO ABBATE


    UOVO POCHÈ
    farro soffiato - fonduta di pecorino Cugusi – tartufo


    PICI AGLIONE & BRICIOLE
    crema pomodori confit - spuma delicata d’aglione - polvere di piccadilly - croccante di pane toscano


    PICCIONE
    petto - coscia - lollipop di fegatini - nocciole - terra di funghi


    Battuta di Chianina - Beef Tartare
    Insalata riccia - cipolle all’agro - gocce di capperi ed alici; Lampascioni (wild onions) – cicory - Parmesan cheese foam


    Baccalà
    BACCALÀ in insalata - arance - olive taggiasche - croccante di finocchi BACCALÀ crunchy salad - sour onions - drops of capers and anchoviesm


    Degustazione di Pecorini - Selection of Pecorino
    Pecorini “Cugusi Silvana” - confettura - miele; Pecorino cheese “Cugusi Silvana” – jam – honey


    Selezione di Salumi
    Salumi pientini “Bindi Enzo”; Selection of local cured meats Bindi Enzo


    Tortelli
    TOЯTELLI di ricotta e pecorino “Cugusi Silvana” - crema di zafferano – asparagi; TOЯTELLI filled with ricotta & pecorino of “Cugusi Silvana” saffron sauce - crunchy asparagus


    Spaghetti
    MANCINI - spaghetti - cime di rapa - burrata - alici di Cetara - briciole di pane; MANCINI spaghetti - turnip tops - buffalo burrata - anchovies - bread crumbs


    C. & C.
    Calamaro arrosto - crema di ceci - olio al rosmarino; Roasted squid - crunchy chickpeas - extra virgin olive oil rosemary flavoured


    Stracotto - Slowly
    Guancia di vitello - cavolfiori al latte - insalata di cavoletti; Veel cheek cooked at 64° - cauliflower - Brussels sprouts


    Cinta Senese
    Taglio filetto - cremoso di patate all’olio nuovo - asparagi - indivia; Local domestic pig fillet - light potatoes mousse - asparagus - endive

     

    AmazingLa Nostra Sala

    Una terrazza SI, ma forse, ancor più propriamente, una “porta di accesso al Paradiso” o ai “Campi Elisi”.

    Già, perché il panorama mozzafiato che si staglia dinanzi a “La Terrazza del Chiostro” non ha bisogno di aggettivazione per essere qualificato. Un Paradiso per l’appunto!

    SalaContrasti forti

    Tra cultura e modernità
    Contrasti forti ma mai esagerati, un giusto compromesso tra storia, cultura e modernità, questa è la Sala de “La Terrazza del Chiostro”.
    Un’architettura, costituita da volte e travi in legno tipiche del periodo storico e culturale di formazione (inizi ‘300) e che trasuda arte e cultura, fa da cornice ad un “arredamento” moderno e minimale in grado di poter accogliere in modo confortevole circa 50 ospiti.
    Atmosfera calda, resa romanticamente intima dalle nostre calde luci, pareti impreziosite dalle opere moderne di ZakSlice, pennellate che rompono la quiete portando nell’animo dei nostri ospiti quella tempesta artistica che non guasta mai e che solo i piatti del Nostro Staff di cucina sarà in grado di ricondurre alla meritata quiete. La ri-appacificazione dei sensi.
    Lo staff di sala, attento e disponibile alle esigenze dei commensali è a completa disposizione dei nostri ospiti per rendere, se vogliamo, ancor più gradevole il loro soggiorno presso la Nostra struttura.

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    Marco Baglio
    Chef de Rang

    Marco Baglio, nativo di Pescia (PT)...classe 1997, dopo aver frequentato e superato con profitto gli studi all’Istituto Alberghiero F. Martini di Montecatini Terme, una volta conseguito il diploma, nonostante la giovane età, Marco si è tuffato immediatamente nel mondo del lavoro, viaggiando e spostandosi a Grosseto, Forte dei Marmi (LU) e Milano. Per lui anche una parentesi come Chef de Rang all’ “Osteria Perillà” ristorante stella Michelin a Rocca d’Orcia (SI).

     

    Dovesiamo

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